Tomate (Solanum lycopersicum) cv. ‘Accordéon’

Description

 

C’est une très belle variété par la forme et la couleur de ses fruits, aplatis et profondément côtelés, en forme de poire. Cette tomate est assez creuse à l’intérieur, avec une chair jaune marbrée de rose en son centre, peu épaisse, sans jus ou presque, et contenant peu de graines. Sa saveur est moyenne, plutôt fade, mais pas si mauvaise pour ce genre de tomates creuses. Idéale pour farcir. Plant à fort développement, feuillage normal.

Couleur : jaune
Forme : très côtelée
Croissance : indéterminée
Maturité : tardive
Calibre : moyen (200 à 400g)
Qualité gustative : plutôt fade mais parfaite à farcir

 

• Comestibilité : fruits (dont graines) ;

On la déguste fraîche et crue (tout juste cueillie, c’est tellement mieux !) en salades, ou cuite (en ragoûts, en ratatouille, farcie…), ou encore transformée (concentré, sauces, notamment le ketchup, coulis, jus, soupes et conserves), comme légume, fruit, condiment, épaississant…

La tomate se congèle très bien entière pour une cuisson ultérieure et elle peut également être séchée.

Une huile comestible est obtenue à partir de la graine.

https://lepotager-demesreves.fr/lpdmr/fiche.php?nom=Solanum%20lycopersicum&ssp=Accordeon_Op