Voici une fiche pédagogique sur la chicorée endive, adaptée aux enfants et débutants :
La Chicorée Endive (Cichorium endivia)
Description : La chicorée endive est une plante herbacée à feuilles dentelées et légèrement frisées. Elle appartient à la famille des Astéracées. Les feuilles de chicorée endive sont généralement d’un vert pâle, presque jaune, avec des bords ondulés. Elle produit une rosette de feuilles étroites et allongées.
Origine : La chicorée endive est originaire d’Europe, où elle pousse depuis des siècles. Elle est maintenant cultivée dans le monde entier.
Où la trouver : Vous pouvez trouver de la chicorée endive dans la plupart des épiceries et des marchés. Elle est également facile à cultiver dans votre jardin si vous avez de l’espace.
Comment la cultiver : La chicorée endive peut être cultivée à partir de graines ou de plants. Elle préfère un sol riche en matière organique et bien drainé. Les graines peuvent être semées directement dans le jardin, ou vous pouvez cultiver les plants à partir de graines dans des pots. Veillez à espacer les plants d’endive d’environ 30 cm pour leur donner suffisamment d’espace pour se développer. La chicorée endive est une plante résistante au froid, ce qui signifie que vous pouvez la cultiver au printemps et en automne.
Utilité en alimentation : Les feuilles de chicorée endive sont délicieuses dans les salades. Elles ont une saveur légèrement amère qui se marie bien avec d’autres légumes et vinaigrettes. Vous pouvez également cuire les endives à la vapeur, les faire griller ou les braiser pour un goût différent. Elles sont riches en fibres et en vitamines, ce qui les rend bonnes pour la santé.
Intérêts médicinaux : La chicorée endive est connue pour son potentiel à stimuler la digestion en raison de son amertume. Elle a été traditionnellement utilisée à cette fin. Cependant, veillez à ne pas en consommer en excès, car son amertume peut être désagréable en grande quantité.
La chicorée endive est une plante polyvalente et délicieuse qui peut être appréciée de nombreuses manières en cuisine. Elle ajoute de la variété à vos repas et est une excellente source de nutriments.
N’Fiches détaillées (avec associations/compagnonnage, étiquettes, affichettes…) : ici
Voici une recette simple et délicieuse mettant en valeur la chicorée endive :
Salade d’Endives aux Noix et au Roquefort
Ingrédients :
- 3 à 4 endives
- 1/2 tasse de cerneaux de noix
- 100 g de fromage Roquefort (ou un fromage bleu similaire)
- 1 pomme (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Lavez les endives et séchez-les. Retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées, puis coupez les endives en morceaux de taille moyenne.
- Si vous utilisez une pomme, lavez-la, retirez le cœur et coupez-la en tranches fines.
- Dans une poêle, faites griller légèrement les cerneaux de noix jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Veillez à ne pas les brûler.
- Dans un grand saladier, mélangez les morceaux d’endives, les tranches de pomme (si vous les utilisez), les noix grillées et le fromage Roquefort émietté.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servez immédiatement et dégustez cette délicieuse salade d’endives aux noix et au Roquefort.
Cette salade est un mélange de saveurs et de textures : la fraîcheur des endives, le croquant des noix, la douceur de la pomme (si utilisée), et la richesse du Roquefort créent un équilibre parfait. C’est une entrée savoureuse pour un repas ou une option légère et nutritive pour un déjeuner.
N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences et à explorer d’autres recettes mettant en vedette la chicorée endive. Bon appétit !
Fiches détaillées (avec associations/compagnonnage, étiquettes, affichettes…) : ici