Voici une fiche pédagogique sur le Cerfeuil (Anthriscus cerefolium) destinée aux enfants et débutants :
Le Cerfeuil : Une Herbe Aromatique Délicieuse
- Description : Le cerfeuil est une herbe aromatique à feuilles délicates, vert foncé et finement dentelées. Les feuilles sont divisées en folioles, ce qui lui donne un aspect plumeux.
- Origine : Le cerfeuil est originaire d’Europe, mais il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions du monde.
- Où peut-on le trouver : Vous pouvez trouver du cerfeuil dans les marchés, les épiceries et le cultiver dans votre jardin ou sur votre balcon.
- Cultiver du Cerfeuil : Le cerfeuil est une plante facile à cultiver. Il pousse bien dans des zones ombragées et apprécie un sol bien drainé et riche en matière organique. Semez les graines directement dans le sol ou dans un pot. Arrosez régulièrement pour garder le sol humide. Vous pourrez récolter les feuilles fraîches au fur et à mesure de leur croissance.
- Utilisation en Cuisine : Le cerfeuil est utilisé comme herbe aromatique en cuisine. Il a un goût doux et subtil avec des notes légèrement anisées. On l’ajoute souvent aux salades, aux soupes, aux sauces et aux plats de poisson. C’est une herbe délicieuse pour parfumer vos plats.
- Intérêts Nutritifs : Le cerfeuil est une source de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine C, la vitamine A, le fer et le calcium. Il est également faible en calories.
- Médicinal et Autres Utilités : Le cerfeuil était traditionnellement utilisé pour ses propriétés médicinales, notamment comme tonique. De nos jours, il est principalement utilisé en cuisine pour sa saveur délicate.
Le cerfeuil est une herbe aromatique parfaite pour les débutants en cuisine. Il apporte une touche de fraîcheur et d’élégance à vos plats. N’hésitez pas à l’essayer dans vos recettes préférées !
Voici une recette simple mettant en valeur le délicieux goût du cerfeuil :
Salade de Pommes de Terre au Cerfeuil
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil frais haché
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre refroidies, le cerfeuil haché et l’échalote.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Réfrigérez la salade pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Avant de servir, garnissez la salade de quelques brins de cerfeuil frais.
Cette salade de pommes de terre au cerfeuil est fraîche et délicieuse. Le cerfeuil ajoute une touche d’élégance et de saveur subtile à ce plat classique. Profitez de cette recette lors de vos repas en plein air ou comme accompagnement pour un dîner spécial !
Fiches détaillées (avec associations/compagnonnage, étiquettes, affichettes…) : ici