Description
Variété coureuse, précoce et productive qui offre 2 à 5 gros fruits par pied, de 5 à 8kg et de 18 à 20 cm de diamètre, pour 25 cm de haut. Ce potiron légèrement côtelé est traditionnellement utilisé pour confectionner les lanternes d’Halloween mais il est également parfait en soupe. Semis d’avril à juin. Leur chair, orange plus clair et douce, offre une saveur sucrée. Récolte de juin à octobre.
- Comestibilité : fruits ; fleurs ; feuilles ;
Fruits – cuits. Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment cuits. Très légers en calories et concentrés en micronutriments, ils peuvent être préparés de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture…, voire en glace. Une saveur délicieuse à la cuisson, un peu comme une patate douce. La chair peut être séchée, réduite en poudre et utilisée avec des céréales pour faire du pain, des gâteaux, etc… Certaines variétés peuvent être conservées jusqu’à 9 mois.
Graine – crue ou cuite. Riche en huile avec une saveur de noisette très agréable mais très délicate à utiliser car la graine est petite et recouverte d’un manteau fibreux. La graine peut également être réduite en poudre et utilisée avec des céréales pour faire du pain, etc… Une huile est obtenue à partir de la graine.
Jeunes fleurs – crues ou cuites. Elles sont souvent trempées dans de la pâte et frits.
Jeunes feuilles et tiges – cuites. Les feuilles contiennent jusqu’à 5 % de protéines. Potherbe, brède.
https://lepotager-demesreves.fr/lpdmr/fiche.php?nom=Cucurbita_maxima&ssp=maxima-Jack_O’Lantern
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