Mûroise (Rubus loganobaccus)

Description

 

C’est une espèce hybride de ronce issue probablement du croisement naturel entre une ronce sauvage (la ronce du Pacifique ou mûre de Californie, Rubus ursinus) et le framboisier (Rubus idaeus). Son fruit s’appelle la mûroise. Elle a été développée par l’Homme dès 1881 à Santa Cruz, en Californie, par l’avocat et horticulteur américain James Harvey Logan (1841-1928), qui l’a baptisée loganberry. Ce nom est depuis tombé en désuétude.

 

• Comestibilité : fruits ;

La mûroise peut se consommer crue, sans préparation, ou comme ingrédient dans les jus, confitures, tartes, crumbles, sirops de fruits, vins de pays…. Comme les autres hybrides de mûre ou framboise, elle peut se substituer à ceux-ci dans les recettes de confiseries, liqueurs, sorbets, pâtisseries, etc.