Framboisier (Rubus idaeus) cv. ‘Marastar’

Description

 

Le Framboisier remontant ‘Marastar’ fournit en continue (de juillet à octobre) de gros fruits très savoureux, à la chair sucré et parfumée, d’excellente qualité. C’est une variété récente obtenue par Marionnet (le créateur de la célèbre fraise ‘Mara des bois’). Elle est vigoureuse, compacte (parfaite pour la culture en pots) et très productive (jusqu’à 3kg par pied), présentant une bonne résistance aux maladies.

 

• Comestibilité : fruits ; fleurs ; feuilles ;

Fruits – crus ou cuits. Délicieux lorsqu’il est récolté et consommé sur place, le fruit est également utilisé dans les tartes, les conserves, etc…

Les fruits frais, les framboises, se consomment nature, au sucre, en salade de fruits, ou donnent lieu à des transformations en confiture, gelée, sirops, coulis, glace… Ils peuvent se congeler.

Ces fruits contiennent surtout du lévulose et du fructose, et très peu de saccharose.

La framboise se démarque comme un des fruits les moins énergétiques tout étant riche en vitamine C et en potassium, calcium, magnésium et fer.

Racine – cuite. La racine, qui ne doit être ni trop jeune ni trop vieille, nécessite beaucoup d’ébullition.

Jeunes ou très jeunes feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes, ou utilisées en tisanes.

Jeunes pousses – pelées et consommées crues ou cuites comme des asperges. Elles sont récoltées à leur sortie de terre au printemps et alors qu’elles sont encore tendres. Une tisane est fabriquée à partir des feuilles séchées. Un autre rapport indique qu’un type de thé à base de feuilles de framboise et de mûre est un excellent substitut de café.

https://lepotager-demesreves.fr/lpdmr/fiche.php?nom=Rubus_idaeus&ssp=Marastar