Description
C’est une variété traditionnelle fixée originaire de Virginie Occidentale (États-Unis) et transmise par Carl Akers. Ses fruits, de type « chair de bœuf » sont rouges sombre, aplatis et côtelés sur la partie supérieure, et apparaissent sous forme de bouquets de 3 à 5 tomates. Dépression importante et large, cicatrisée et liégeuse, à l’attache pédonculaire. Ombilic cicatrisé en trait. Très grande résistance à l’éclatement. Plant de 240 à 300 centimètres de hauteur au feuillage abondant. Tiges très robustes.
Couleur : noire
Forme : côtelée
Croissance : indéterminée
Maturité : mi-saison (75 à 85 jours)
Productivité : très bonne
Calibre : gros fruits de 300 à 500g
Qualité gustative : fruits charnus et juteux, doux et fruités, d’une excellente saveur
- Comestibilité : fruits (dont graines) ;
On la déguste fraîche et crue (tout juste cueillie, c’est tellement mieux !) en salades, ou cuite (en ragoûts, en ratatouille, farcie…), ou encore transformée (concentré, sauces, notamment le ketchup, coulis, jus, soupes et conserves), comme légume, fruit, condiment, épaississant…
La tomate se congèle très bien entière pour une cuisson ultérieure et elle peut également être séchée.
Une huile comestible est obtenue à partir de la graine.
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