Framboisier (Rubus idaeus) cv. ‘Fallgold’

Description

 

Cette variété d’origine américaine, est très vigoureuse, et drageonne en grande quantité. Elle résiste plutôt bien au froid et aux maladies en général. C’est une variété remontante.

Ses inflorescences, de couleur verdâtre, apparaissent deux fois par an : début mai et début août. La première fructification a lieu fin juin, la deuxième mi-septembre, jusqu’à début novembre. Les fruits sont groupés par quatre, de couleur jaune orangé, de forme sphérique, très caractéristique. La chair est douce, sucrée, parfumée, et ne comporte aucune acidité, ce qui fait qu’ils sont très appréciés des enfants.

• Comestibilité : fruits ; fleurs ; feuilles ;

Fruits – crus ou cuits. Délicieux lorsqu’il est récolté et consommé sur place, le fruit est également utilisé dans les tartes, les conserves, etc…

Les fruits frais, les framboises, se consomment nature, au sucre, en salade de fruits, ou donnent lieu à des transformations en confiture, gelée, sirops, coulis, glace… Ils peuvent se congeler.

Ces fruits contiennent surtout du lévulose et du fructose, et très peu de saccharose.

Racine – cuite. La racine, qui ne doit être ni trop jeune ni trop vieille, nécessite beaucoup d’ébullition.

Jeunes ou très jeunes feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes, ou utilisées en tisanes.

Jeunes pousses – pelées et consommées crues ou cuites comme des asperges. Elles sont récoltées à leur sortie de terre au printemps et alors qu’elles sont encore tendres. Une tisane est fabriquée à partir des feuilles séchées. Un autre rapport indique qu’un type de thé à base de feuilles de framboise et de mûre est un excellent substitut de café.

https://lepotager-demesreves.fr/lpdmr/fiche.php?nom=Rubus_idaeus&ssp=Fallgold