Description
C’est une espèce d’arbuste ou de petit arbre, de 5 à 8 m de hauteur et 4 à 6 m de large, à feuilles caduques, des régions tempérées du Caucase et d’Iran. En France, il s’est naturalisé surtout dans le Midi où on le trouve dans les haies et sur le bord des cours d’eau. Il est cultivé dans de nombreuses régions tempérées du monde.
C’est l’unique représentant de ce genre, anciennement composé de quatre autres espèces aujourd’hui réparties dans deux autres genres : Pseudocydonia (comme le cognassier de Chine, Pseudocydonia sinensis) et Chaenomeles avec lesquels on le confond souvent.
Comestibilité : fruits ; fleurs ;
Fruits – crus ou cuits. Lorsqu’ils sont cultivés dans des climats tempérés assez chauds ou les climats tropicaux, les fruits peuvent devenir mous et juteux et peuvent être consommés crus. Dans les climats plus froids comme la Grande-Bretagne, cependant, il reste dur et astringent et doit être cuit avant d’être mangé.
Le coing est un fruit jaune et très odorant à maturité, riche en pectine, avec une chair ferme mais plutôt granuleuse, à la base de nombreuses préparations (confiture, compote, fruit confit…).
On le consomme principalement cuit sous forme de gelées, de confitures, de pâtes de fruits, de gâteaux ou de conserves. Il ajoute une saveur délicieuse aux pommes cuites.
Une boisson peut être préparée en ajoutant les graines séchées broyées à de l’eau, en laissant mijoter pendant 5 minutes et en sucrant au goût.
Fleurs. Aucun autre détail n’est donné.
https://lepotager-demesreves.fr/lpdmr/fiche.php?rs=Cydonia+oblonga
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