Rue officinale (Ruta graveolens)

Description

C’est un sous-arbrisseau de 70 cm à 100 cm de haut environ, très ramifié et ligneux à la base. Ses feuilles d’un vert glauque, semi-persistantes, dégagent une odeur forte et pénétrante avec un fond rappelant le coco, souvent perçue comme désagréable, et ont un goût amer.

• Comestibilité :

Pousses ; ex : aromatisation des sauces, plats de viande (saucisses, farces…), du thé et du café. À utiliser modérément à cause du goût amer, et piquant, et de la toxicité.

Graines ; ex : mélanges d’épices, certaines boissons (vin de palme, eau-de-vie, café…)

https://lepotager-demesreves.fr/lpdmr/fiche.php?nom=Ruta_graveolens