Description
Cette variété, originaire d’Indiana (États-Unis) et créée et développée par Alan Bishop, au milieu des années 2000, est issue de plusieurs lignées : croisement de « Aunt Ruby’s german green » et de « Emerald evergreen » et d’autres incluant « Brandywine ». Elle tient son nom de la couleur de sa chair qui rappelle le célèbre spiritueux. Elle donne de gros fruits ronds, légèrement aplatis et ondulés sur le dessus, de type “chair de bœuf”, de couleur verte, marbré et strié de vert foncé, avec parfois des colorations rosées (la partie apicale est voilée de rose à maturité). Sa chair est verte, voilée de rose, et d’une excellente saveur, bien équilibrée en acidité/sucre. Parfaite pour les salades. Elle présente une légère sensibilité au mildiou et une tendance au fendillement circulaire. Longue conservation et apte au séchage. Petit plant d’environ 1.20 m.
Couleur : verte
Forme : ronde, renflée
Croissance : indéterminée
Maturité : début de saison (80 jours)
Calibre : 120 à 450g (300/400g en moyenne)
Qualité gustative : bonne à excellente
- Comestibilité : fruits (dont graines) ;
On la déguste fraîche et crue (tout juste cueillie, c’est tellement mieux !) en salades, ou cuite (en ragoûts, en ratatouille, farcie…), ou encore transformée (concentré, sauces, notamment le ketchup, coulis, jus, soupes et conserves), comme légume, fruit, condiment, épaississant…
La tomate se congèle très bien entière pour une cuisson ultérieure et elle peut également être séchée.
Une huile comestible est obtenue à partir de la graine.
https://lepotager-demesreves.fr/lpdmr/fiche.php?nom=Solanum%20lycopersicum&ssp=Absinthe_Op
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