Mélisse officinale (Melissa officinalis)

Description

La mélisse est cultivée dans les jardins depuis des temps très anciens. C’est une herbacée vivace, à port buissonnant, mesurant de 30 cm à 80 cm de hauteur, d’origine méditerranéenne, facile à cultiver (pouvant même devenir envahissante), qui pousse très bien au soleil comme à l’ombre et aime les sols plutôt frais voire humides. Elle a sa place dans les jardins de curés et dans les jardins médiévaux. Son odeur citronnée lui vaut, le surnom de citronnelle (à tort) ou de mélisse citronnelle.

• Comestibilité : 

En cuisine, les feuilles donnent une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons, salades de fruits et de légumes, aux soupes, aux sauces et aux cakes. Choisir les plus jeunes et celles qui n’ont pas fleuri. Ciselées dans les salades, elles apportent une agréable note citronnée.

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