Description
Variété très productive, offrant de grosses grappes aux fruits noirs peu acides. Cette variété est auto-fertile et présente une bonne résistance aux maladies. Dégustez le cassis en jus, en confitures, dans les tartes ou encore en accompagnement de plats salés. Plantation de préférence à l’automne, ou au printemps avec des arrosages réguliers. La récolte a lieu mi-juillet.
- Comestibilité : fruits ; feuilles ;
Les baies peuvent être consommées fraiches (généralement dans des salades de petits fruits) ou transformées en gelées, confitures, sorbets, tartes (en association), charlotte… Ils sont également utilisés comme aromate de plats (sauces) et boissons, notamment dans les liqueurs comme la fameuse crème de cassis, que l’on utilise pour faire les kirs, du nectar (très apprécié en Bulgarie), des sirops, des liqueurs, d e la purée ou du coulis.
Les graines sont la source d’une huile à haute teneur en oméga-6 utilisée dans les vinaigrettes ; elle est uniquement utilisée comme complément alimentaire.
Les feuilles fraîches servent à préparer des infusions ou des soupes ; elles sont également utilisées comme épice dans la choucroute.
Le cassis se conserve bien par la dessiccation ou la congélation, et peut constituer une réserve de fruits pour l’hiver.
https://lepotager-demesreves.fr/lpdmr/fiche.php?nom=Ribes_nigrum&ssp=Ben_Nevis
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