Voici une fiche pédagogique sur la tomate :
Tomate (Solanum lycopersicum)
Description de la plante :
- La tomate est une plante herbacée annuelle qui produit des fruits rouges, jaunes, oranges ou d’autres couleurs. Ses feuilles sont vertes et découpées, et elle peut atteindre différentes hauteurs en fonction de la variété.
Origine :
- Les tomates sont originaires d’Amérique du Sud, où elles ont été cultivées depuis des millénaires par les civilisations précolombiennes.
Où peut-on la trouver :
- Aujourd’hui, les tomates sont cultivées dans le monde entier et sont un ingrédient commun dans de nombreuses cuisines. Elles sont disponibles dans la plupart des épiceries et des marchés alimentaires.
Cultiver des tomates :
- Les tomates peuvent être cultivées dans votre jardin ou sur un balcon, à condition de disposer de suffisamment de lumière solaire. Il existe de nombreuses variétés de tomates, certaines adaptées à la culture en pot, d’autres poussant mieux en pleine terre. Elles nécessitent un sol bien drainé et un arrosage régulier. La saison de croissance peut varier en fonction de la variété.
Intérêts nutritifs :
- Les tomates sont riches en vitamines C, en antioxydants et en lycopène, qui est associé à des bienfaits pour la santé, y compris la réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
Intérêts gastronomiques :
- Les tomates sont polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être consommées crues dans des salades, transformées en sauces pour les pâtes, utilisées comme garniture pour les hamburgers, et bien plus encore. Leur saveur douce et juteuse est appréciée dans de nombreux plats.
Utilité en général :
- Les tomates sont largement utilisées pour leur saveur et leurs propriétés nutritives. Elles sont un ingrédient de base dans de nombreuses recettes, apportant couleur et saveur aux plats. Les tomates peuvent également être utilisées pour faire des conserves de sauces, de coulis et de tomates séchées.
J’espère que cette fiche vous sera utile, en particulier pour les enfants et les débutants qui souhaitent en savoir plus sur les tomates !
Voici une recette classique mettant en valeur les délicieuses tomates : la salade Caprese.
Salade Caprese
Ingrédients :
- Tomates mûres et parfumées (de préférence de variétés telles que la Roma ou la San Marzano)
- Mozzarella de buffle ou mozzarella fraîche
- Feuilles de basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Lavez et découpez les tomates en tranches épaisses.
- Coupez la mozzarella en tranches de même épaisseur que les tomates.
- Lavez les feuilles de basilic.
- Disposez les tranches de tomates et de mozzarella sur un grand plat de service, en les alternant.
- Insérez des feuilles de basilic entre les tranches de tomates et de mozzarella.
- Arrosez d’huile d’olive extra vierge et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Cette salade Caprese est simple, mais elle met en avant la saveur naturelle des tomates mûres, de la mozzarella crémeuse et du basilic frais. C’est une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes d’été.
Fiches détaillées (avec associations/compagnonnage, étiquettes, affichettes…) : ici