Voici la fiche pédagogique sur l’oignon :
Oignon (Allium cepa)
Description de la plante :
L’oignon est une plante potagère appartenant au genre Allium. Elle est caractérisée par ses feuilles creuses et sa tige souterraine bulbeuse, qui est la partie que nous consommons. Les variétés d’oignons peuvent varier en taille, en couleur et en saveur.
Origine :
L’oignon est cultivé depuis des millénaires dans différentes parties du monde. On pense que ses origines remontent à l’Asie centrale, mais il est maintenant cultivé dans le monde entier.
Où peut-on le trouver :
L’oignon est largement cultivé et est disponible dans la plupart des supermarchés et marchés du monde entier. Il peut également être cultivé dans des jardins à la maison.
Culture :
- Sol : L’oignon préfère un sol bien drainé et fertile.
- Plantation : Les oignons peuvent être plantés à partir de graines ou de petits plants. Ils sont généralement plantés au printemps.
- Arrosage : Ils nécessitent une quantité modérée d’eau, mais l’arrosage doit être régulier.
- Récolte : La récolte se fait lorsque les feuilles commencent à jaunir et à s’affaisser.
Partie alimentaire :
- Bulbe : C’est la partie principale consommée. Il peut être mangé cru ou cuit et est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines du monde.
Intérêts nutritifs :
- Les oignons sont une excellente source de vitamine C, de fibres alimentaires et de divers composés bénéfiques pour la santé.
Utilité en cuisine :
- Les oignons sont utilisés pour ajouter de la saveur à de nombreux plats, des salades aux plats cuisinés.
- Ils peuvent être cuits, frits, grillés ou consommés crus, ajoutant une saveur distinctive à chaque préparation.
Utilité médicinale :
- Les oignons ont des propriétés antioxydantes.
- Ils peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque et le système immunitaire.
Utilité générale :
- Les oignons ont été utilisés à des fins médicinales et culinaires dans différentes cultures à travers l’histoire.
Cette fiche pédagogique vise à donner un aperçu simple et informatif de l’oignon, en mettant l’accent sur les aspects qui pourraient intéresser les enfants et les débutants. Si vous avez des questions supplémentaires ou si vous souhaitez ajouter quelque chose de spécifique, n’hésitez pas à me le faire savoir !
Voici une délicieuse recette à base d’oignons :
Soupe à l’Oignon Gratinee
Ingrédients :
- Oignons : 4 gros oignons, tranchés finement.
- Beurre : 3 cuillères à soupe.
- Bouillon de poulet : 6 tasses.
- Vin blanc sec : 1/2 tasse.
- Thym frais : Quelques brins.
- Feuilles de laurier : 2.
- Sel et poivre : Selon le goût.
- Fromage Gruyère râpé : 1 tasse.
- Pain baguette : Tranches, grillées.
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, en remuant occasionnellement.
- Versez le vin blanc dans la casserole pour déglacer, en raclant le fond pour libérer les morceaux dorés.
- Ajoutez le bouillon de poulet, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le gril du four.
- Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym de la soupe.
- Versez la soupe chaude dans des bols allant au four. Placez des tranches de pain grillées sur le dessus, puis saupoudrez généreusement de fromage Gruyère râpé.
- Placez les bols sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne.
Cette soupe à l’oignon gratinée est un classique réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Servez-la bien chaude et savourez le mariage délicieux des oignons caramélisés, du fromage fondant et du bouillon aromatique. Bon appétit !
Fiches détaillées (avec associations/compagnonnage, étiquettes, affichettes…) : ici