Voici une fiche pédagogique sur le cresson de fontaine (Nasturtium officinale) :
Le Cresson de Fontaine : Découverte et Utilisation
Description : Le cresson de fontaine, scientifiquement connu sous le nom de Nasturtium officinale, est une plante aquatique vivace appartenant à la famille des Brassicaceae. Cette plante est principalement connue pour ses feuilles vert foncé en forme de rosette, ses petites fleurs blanches à quatre pétales et son goût épicé caractéristique. Le cresson de fontaine pousse généralement dans les eaux douces, comme les ruisseaux, les rivières et les étangs.
Origine : Le cresson de fontaine est originaire d’Europe et d’Asie de l’Ouest. On le trouve souvent dans des zones où l’eau est claire et fraîche.
Où peut-on le trouver : Le cresson de fontaine peut être trouvé dans la nature, poussant dans des habitats aquatiques. Il est également cultivé pour une utilisation alimentaire et médicinale.
Cultiver le Cresson de Fontaine : Si vous souhaitez cultiver du cresson de fontaine chez vous, voici quelques conseils :
- Choisissez un emplacement ensoleillé à mi-ombragé avec un sol riche en matière organique.
- Plantez les graines de cresson dans un sol humide ou dans des contenants sous l’eau peu profonde.
- Gardez le sol constamment humide.
- Le cresson de fontaine peut également être cultivé en aquaponie, un système où il est cultivé dans l’eau avec des poissons.
Utilisation alimentaire : Le cresson de fontaine est apprécié pour son goût piquant et poivré. Voici quelques utilisations populaires :
- Il est souvent consommé cru dans des salades, où son goût épicé ajoute de la saveur.
- Il peut être ajouté aux sandwichs, aux wraps et aux plats de poisson.
- Le cresson de fontaine peut également être utilisé dans des soupes, des smoothies verts et des sauces.
- Ses feuilles sont riches en vitamines et minéraux, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation saine.
Utilisation médicinale : Le cresson de fontaine a été utilisé traditionnellement à des fins médicinales pour ses propriétés présumées :
- Il est considéré comme un diurétique naturel, aidant à éliminer l’excès d’eau du corps.
- On pense qu’il peut stimuler le système immunitaire en raison de ses nutriments.
- En herboristerie, il est utilisé pour ses propriétés détoxifiantes.
Utilité en général : Le cresson de fontaine est polyvalent et peut être utilisé dans divers domaines de la cuisine, de la santé et de la nutrition. Sa culture à petite échelle peut également contribuer à la biodiversité dans les jardins aquatiques. C’est une plante appréciée pour sa saveur unique et ses avantages potentiels pour la santé.
Le cresson de fontaine est une plante fascinante qui allie goût délicieux et bienfaits possibles pour la santé. Il peut être un excellent ajout à une alimentation équilibrée. N’hésitez pas à le découvrir et à l’intégrer dans vos repas et vos préparations culinaires.
Voici une recette simple mettant en valeur le délicieux goût poivré du cresson de fontaine :
Salade de Cresson de Fontaine et Orange :
Ingrédients :
- 100 g de cresson de fontaine frais
- 2 oranges, pelées et découpées en segments
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 poignée de noix (amandes effilées ou noix de Grenoble), légèrement grillées
- Vinaigrette : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais, sel, poivre, et une pincée de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
Instructions :
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’orange, le sel, le poivre et le miel (ou sirop d’érable) dans un petit bol. Réservez.
- Dans un grand bol, combinez délicatement le cresson de fontaine, les segments d’orange et l’oignon rouge émincé.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober les ingrédients.
- Saupoudrez de noix grillées pour ajouter de la croquant à la salade.
- Servez immédiatement et appréciez les saveurs fraîches et poivrées du cresson de fontaine associées à la douceur des oranges.
Cette salade est parfaite en entrée ou en accompagnement de plats principaux. Elle est légère, rafraîchissante et nutritive grâce au cresson de fontaine et aux oranges riches en vitamines et antioxydants. Profitez-en !
Fiches détaillées (avec étiquettes, affichettes…) : ici