Voici une fiche pédagogique sur le champignon de Paris :
Champignon de Paris (Agaricus bisporus)
Description :
Le champignon de Paris est l’un des champignons comestibles les plus populaires. Il a un chapeau blanc crème, parfois brunâtre, pouvant atteindre 10 cm de diamètre. Il possède des lamelles rosées qui deviennent brunes avec l’âge. Ce champignon est largement cultivé pour sa saveur douce et sa texture agréable.
Origine et Culture :
Originaire d’Europe, le champignon de Paris pousse dans des conditions sombres et humides. Il est cultivé dans des endroits spécialement conçus appelés champignonnières. La culture se fait sur un substrat composé de fumier de cheval, de paille et de terre, favorisant une croissance rapide.
Alimentation et Valeur nutritionnelle :
Le champignon de Paris est une excellente source de nutriments essentiels. Il est faible en calories et riche en protéines, fibres, vitamines B et minéraux tels que le potassium, le phosphore et le sélénium. Sa teneur en antioxydants en fait un aliment bénéfique pour la santé générale.
Utilité :
Le champignon de Paris est polyvalent en cuisine. Il peut être consommé cru ou cuit, ajouté à des sautés, des soupes, des sauces, des pizzas, des omelettes et bien d’autres plats. Sa saveur douce s’adapte à de nombreuses recettes, faisant de lui un ingrédient de choix pour divers plats.
Note médicinale :
Bien que ses propriétés médicinales spécifiques soient limitées, les champignons, en général, sont considérés comme bénéfiques pour la santé en raison de leurs propriétés antioxydantes et de leur capacité à renforcer le système immunitaire.
Les champignons de Paris, largement disponibles et faciles à préparer, sont un ajout nutritif et savoureux à de nombreux plats, appréciés par les cuisiniers et les amateurs de cuisine du monde entier.
Galerie :
Production de la forme brune, à partir d’un kit de culture.
Et maintenant une recette simple mettant en valeur le champignon de Paris :
Soupe Crémeuse aux Champignons de Paris
Ingrédients :
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Préparation :
- Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée. Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la soupe chaude, garnie de quelques brins de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Cette soupe crémeuse aux champignons de Paris est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour une journée fraîche ou pour une entrée savoureuse lors d’un repas.
Fiches détaillées (avec étiquettes, affichettes…) : ici