L’Aurone (Artemisia abrotanum) est une plante herbacée originaire d’Europe, appartenant à la famille des Astéracées. Elle est connue sous de nombreux noms vernaculaires, dont « armoise citron » ou « armoise citronnelle », en raison de l’arôme citronné agréable qui émane de ses feuilles lorsqu’on les froisse. Voici une fiche pédagogique sur l’Aurone, en se concentrant sur ses aspects alimentaires, médicinaux et son utilité générale.
Description de la plante : L’Aurone est une plante vivace qui peut atteindre jusqu’à 1,2 mètre de hauteur. Elle possède de longues tiges ligneuses couvertes de feuilles fines, étroites et vert grisâtre. Les feuilles dégagent une odeur citronnée lorsqu’on les froisse. En été, la plante produit de petites fleurs jaunes en grappes.
Origine et répartition : L’Aurone est originaire d’Europe et d’Asie de l’Ouest. Elle est couramment cultivée comme plante ornementale dans de nombreuses régions du monde.
Où peut-on la trouver : L’Aurone est largement cultivée dans les jardins à des fins ornementales. Vous pouvez également la trouver dans certaines régions en croissance sauvage, principalement en Europe.
Cultiver l’Aurone :
- L’Aurone pousse bien dans un sol bien drainé et ensoleillé.
- Vous pouvez la propager à partir de boutures ou de graines.
- Étant une plante vivace, l’Aurone peut rester en place pendant de nombreuses années avec des soins appropriés.
Utilisation alimentaire :
- Les feuilles d’Aurone, grâce à leur arôme citronné, sont utilisées pour parfumer les plats et les boissons. Elles peuvent être ajoutées aux salades, aux sauces, ou utilisées pour infuser des thés ou des boissons fraîches.
- Les feuilles d’Aurone peuvent également être utilisées pour aromatiser les desserts, comme les glaces et les sorbets.
Utilisation médicinale :
- En médecine traditionnelle, l’Aurone est réputée pour ses propriétés médicinales. On lui attribue des vertus digestives, carminatives et stimulantes.
- Les feuilles d’Aurone sont parfois utilisées pour préparer des tisanes apaisantes pour les troubles digestifs légers.
- Notez que l’utilisation médicinale des plantes doit être effectuée avec précaution, et il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant de les utiliser à des fins thérapeutiques.
Utilité générale :
- L’Aurone est souvent plantée dans les jardins pour sa belle apparence et son agréable parfum citronné, ce qui en fait un excellent choix pour les jardins aromatiques.
- Elle attire également les abeilles et d’autres insectes pollinisateurs, contribuant ainsi à la biodiversité du jardin.
L’Aurone est une plante polyvalente, appréciée pour son parfum et ses utilisations culinaires et médicinales. Elle ajoute une touche d’arôme citronné rafraîchissant à de nombreuses recettes et constitue un ajout précieux aux jardins d’herbes aromatiques.
Voici une recette simple mettant en valeur l’arôme citronné de l’Aurone :
Salade d’Aurone Citronnée :
Ingrédients :
- Feuilles d’Aurone citronnelle fraîches
- Laitue ou autre mélange de salades
- Tomates cerises
- Concombre
- Fromage de chèvre
- Noix hachées
- Huile d’olive extra vierge
- Jus de citron
- Sel et poivre
Instructions :
- Commencez par laver et sécher soigneusement les feuilles d’Aurone citronnelle.
- Préparez votre salade de base en mélangeant les feuilles de laitue ou d’autres variétés de salades avec des tomates cerises coupées en deux, des tranches de concombre et du fromage de chèvre émietté.
- Ajoutez les feuilles d’Aurone citronnelle lavées à la salade. Vous pouvez les laisser entières ou les déchirer en morceaux pour mieux les répartir.
- Saupoudrez des noix hachées sur la salade pour ajouter une touche de croquant.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron, du sel et du poivre dans un petit bol. Vous pouvez ajuster les proportions selon vos préférences en matière de saveur.
- Arrosez la salade avec la vinaigrette au moment de servir.
Cette salade rafraîchissante à l’Aurone citronnelle est parfaite pour les journées d’été. Elle allie l’arôme citronné de l’Aurone à la fraîcheur des légumes et à la douceur du fromage de chèvre. Profitez-en en tant qu’entrée ou accompagnez-la d’une protéine pour un repas complet.
Fiches détaillées (avec étiquettes, affichettes…) : ici