Voici une fiche pédagogique sur l’Ananas :
Ananas (Ananas comosus)
L’Ananas est une plante pérenne originaire d’Amérique du Sud, appartenant à la famille des Broméliacées. Cette plante présente une rosette de feuilles rigides et pointues pouvant atteindre un mètre de long, entourant une tige centrale robuste. L’Ananas est surtout connu pour son fruit juteux et sucré, caractérisé par son écorce écailleuse et ses feuilles coriaces.
Origine et répartition :
L’Ananas est originaire des régions tropicales d’Amérique du Sud, principalement du Brésil, du Paraguay et du nord-est de l’Argentine. Il est désormais largement cultivé dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier pour sa production de fruits.
Culture :
La culture de l’Ananas se fait généralement par la plantation de la couronne de l’Ananas (le sommet feuillé du fruit) directement dans le sol fertile et bien drainé. Les ananas nécessitent un climat chaud et ensoleillé pour pousser et se développer correctement. Ils préfèrent un sol bien drainé et légèrement acide.
Utilité alimentaire :
L’Ananas est apprécié pour son goût sucré, sa saveur rafraîchissante et ses qualités juteuses. Riche en vitamines C et B6, en manganèse et en fibres, il est excellent pour la digestion et favorise la santé digestive. L’Ananas est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, notamment dans les salades de fruits, les jus, les smoothies, les desserts, et même en cuisine pour accompagner des plats salés.
Utilité médicinale :
Outre ses valeurs nutritionnelles, l’Ananas contient une enzyme appelée bromélaïne, qui possède des propriétés anti-inflammatoires, favorisant la digestion et contribuant au soulagement des troubles digestifs. La bromélaïne est également utilisée pour ses effets anti-œdémateux et anti-inflammatoires dans le domaine de la médecine.
Environnement :
La culture de l’Ananas peut avoir des implications environnementales. Les méthodes de culture intensive peuvent entraîner la déforestation, l’érosion des sols et la perte de biodiversité dans certaines régions.
L’Ananas, avec sa saveur délicieuse et ses bienfaits pour la santé, est non seulement un fruit populaire mais offre également des avantages médicinaux et nutritionnels intéressants.
Cette fiche vise à fournir des informations de base sur l’Ananas, en mettant en avant ses caractéristiques, ses aspects nutritionnels, ses utilisations et son origine, dans le but d’encourager la curiosité et l’intérêt pour cette plante.
Variétés :
Ananas cv. ‘Victoria’
Ananas cv. ‘Cayenne lisse’ (du fruit au plant)
Multiplication :
Plantation d’un ananas ‘Cayenne lisse’ (méthode pour obtenir un plant à partir du fruit) Choisir un ananas au feuillage vigoureux. Le cœur de ce dernier ne doit surtout pas être sec ou pourri.
« Dévisser » le feuillage de l’ananas (n’hésitez pas à forcer si besoin) ou couper le fruit à 1 ou 2 centimètre(s) de celui-ci et enlever la chair autour du cœur ou du tronc (partie dure et filandreuse au centre).
Retirer dès maintenant les feuilles mortes ou mourantes à la base du feuillage (ou plus tard si il n’y en a pas encore). C’est de là que partira le système racinaire.
Bien nettoyer cette partie puis laisser sécher 2 à 4 jours.
On peut apercevoir les points marrons qui correspondent aux futurs racines.
Remplir le contenant de votre choix d’un mélange plutôt acide et y déposer votre plant d’ananas en l’enfonçant légèrement.
Et voilà, il n’y a plus qu’à installer votre nouvelle plante au soleil au chaud et tenir le substrat frais (éviter de le laisser s’assécher). Vous pouvez vérifier, de temps en temps, qu’il n’y ait pas de pourriture, et nettoyer de nouveau si c’est le cas. Une fois que les premières racines sont apparues, la reprise est assurée !
Et maintenant voici une recette simple mais délicieuse avec de l’ananas :
Brochettes d’Ananas Grillé et de Poulet Mariné
Ingrédients :
- 500 g de blancs de poulet, coupés en dés
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 ananas frais, coupé en morceaux
- Brochettes en bois ou en métal
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, le vinaigre de riz et l’ail haché pour créer la marinade. Réservez une partie de la marinade pour badigeonner pendant la cuisson.
- Mettez les dés de poulet dans la marinade et laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Enfilez les morceaux d’ananas et les dés de poulet marinés sur les brochettes, en alternant les ingrédients.
- Faites chauffer votre grill ou votre barbecue à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la grille.
- Faites cuire les brochettes pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement de la marinade réservée jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées et que le poulet soit cuit à point.
- Retirez les brochettes du grill, laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Ces brochettes d’ananas grillé et de poulet mariné offrent un mélange de saveurs sucrées et salées, idéales pour un barbecue en été ou comme plat principal accompagné de riz ou de légumes.
Fiches détaillées (avec étiquettes, affichettes…) : ici