Fiche pédagogique sur la Fève (Vicia faba)
Description : La fève, aussi appelée “féverole”, est une plante annuelle de la famille des Fabacées. Elle produit des gousses renfermant de grandes graines, les fèves, qui sont consommées comme légume.
Origine : La fève est originaire du Proche-Orient et de l’Afrique du Nord. Elle est cultivée depuis l’Antiquité dans la région méditerranéenne.
Où peut-on la trouver : La fève est cultivée dans de nombreuses régions du monde, en particulier dans les climats tempérés.
Culture :
- Sol : La fève préfère les sols riches et bien drainés.
- Plantation : Elle se plante généralement à l’automne ou au début du printemps.
- Entretien : Elle nécessite peu d’entretien, mais un tuteurage peut être nécessaire pour soutenir les plants.
- Récolte : Les fèves sont récoltées lorsque les gousses sont bien formées, avant qu’elles ne durcissent.
Utilisation alimentaire :
- Les fèves sont consommées cuites, soit fraîches, soit séchées.
- Elles peuvent être utilisées dans une variété de plats, tels que les ragoûts, les salades, ou même seules en accompagnement.
- Les jeunes fèves peuvent être consommées crues dans des salades.
Intérêts nutritifs :
- Les fèves sont riches en protéines, en fibres, en vitamines B et en minéraux tels que le fer.
- Elles sont un excellent substitut de viande pour les végétariens en raison de leur teneur élevée en protéines.
Médicinal :
- Les fèves sont bénéfiques pour la santé cardiaque en raison de leur teneur en fibres et en acide folique.
- Elles peuvent contribuer à la gestion du poids grâce à leur teneur élevée en fibres.
Utilité en général :
- La fève est une culture de couverture qui enrichit le sol en azote grâce à la symbiose avec des bactéries fixatrices d’azote.
- Elle est souvent utilisée comme plante de rotation pour améliorer la fertilité du sol.
La fève est une plante polyvalente, offrant une riche source nutritionnelle et contribuant à la durabilité agricole. Elle est facile à cultiver et constitue une excellente addition à tout potager.
Merci ! Aurais-tu également une ou plusieurs recette(s) à proposer avec cette plante ?
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Bien sûr ! Voici une recette simple et délicieuse mettant en valeur les fèves :
Salade de Fèves Fraîches :
Ingrédients :
- 500 g de fèves fraîches (déjà épluchées)
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 bouquet de menthe fraîche, haché
- 200 g de feta, émiettée
- Jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, selon le goût
Instructions :
- Blanchir les fèves : Plongez les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes. Égouttez et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Épluchez les fèves si nécessaire.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette légère.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, combinez les fèves blanchies, l’oignon rouge haché, la menthe fraîche et la feta émiettée.
- Assaisonner : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients.
- Réfrigérer : Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Cette salade de fèves fraîches est rafraîchissante et pleine de saveurs. Elle peut être servie en accompagnement ou en plat principal léger. Bon appétit !
Fiches détaillées (avec associations/compagnonnage, étiquettes, affichettes…) : ici