Fiche pédagogique sur l’Épinard (Spinacia oleracea) :
Description de la plante : L’épinard est une plante à feuilles vertes appartenant à la famille des Amaranthacées. Ses feuilles sont larges, lisses et ont une saveur caractéristique. Il est largement cultivé pour ses feuilles nutritives.
Origine : L’épinard est originaire de Perse (Iran) et a été introduit en Europe au début du Moyen Âge. Il est maintenant cultivé dans le monde entier.
Où peut-on le trouver : L’épinard est couramment trouvé dans les épiceries et sur les marchés. Il est également facile à cultiver dans les jardins domestiques.
Cultiver l’épinard :
- Saison de plantation : Au printemps ou à l’automne.
- Type de sol : Sol riche en nutriments et bien drainé.
- Exposition au soleil : Préfère la mi-ombre mais peut tolérer le plein soleil.
- Arrosage : Garder le sol humide.
- Récolte : Les feuilles peuvent être récoltées lorsqu’elles sont jeunes et tendres.
Partie alimentaire :
- Intérêts nutritifs : Riche en vitamines (A, C, K), en fer, en calcium et en fibres.
- Gastronomie : Les épinards peuvent être consommés crus en salade, cuits à la vapeur, sautés ou ajoutés à des smoothies.
Médicinal :
- Les épinards sont réputés pour leur rôle dans le renforcement des os, la santé des yeux et la régulation de la pression artérielle en raison de leur teneur en nutriments.
Utilité en général : L’épinard est un aliment polyvalent qui peut être intégré dans une variété de plats. En plus de ses qualités gustatives, il contribue à une alimentation saine et équilibrée.
Cette fiche vise à fournir des informations de base sur l’épinard, encourageant ainsi la compréhension et l’appréciation de cette plante chez les enfants et les débutants.
Voici une recette simple et délicieuse mettant en valeur les épinards :
Recette : Tarte aux épinards et à la feta
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 300 g d’épinards frais
- 150 g de feta émiettée
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade
Instructions :
- Préchauffez le four : Réglez votre four à 180 °C.
- Préparez la pâte : Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Préparez la garniture : Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les épinards et l’ail, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien mous. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Composez la tarte : Répartissez le mélange d’épinards sur le fond de tarte pré-cuit. Saupoudrez de feta émiettée.
- Préparez l’appareil à quiche : Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez cet appareil sur la garniture.
- Cuisson : Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture ait pris.
- Servez : Laissez refroidir un peu avant de découper et de servir.
Cette tarte aux épinards et à la feta est un excellent moyen d’apprécier la saveur des épinards de manière savoureuse et équilibrée.
Fiches détaillées (avec associations/compagnonnage, étiquettes, affichettes…) : ici